Kurioses 10 von 10
10. Die Zungenkarte, die wir in der Schule gelernt haben, ist ein Mythos
Das Bild der Zunge, aufgeteilt in Zonen, mit Süß an der Spitze und Bitter hinten, ist falsch. Alle Bereiche der Zunge mit Papillen nehmen alle Grundgeschmacksrichtungen wahr.
Ein Lesefehler, der zur Lehrmeinung wurde
Die Idee stammt aus einer deutschen Studie von 1901, die kleine Unterschiede in der Empfindlichkeit einzelner Zungenbereiche maß. Jahrzehnte später interpretierte ein amerikanisches Buch die Daten übertrieben, und aus den feinen Unterschieden wurden getrennte Zonen, mit je einem Geschmack.
In Wirklichkeit sind die Geschmacksknospen über die Zunge, den Gaumen und den Rachen verteilt, und jede hat Zellen, die die Grundgeschmacksrichtungen wahrnehmen können. Manche Bereiche können für eine Geschmacksrichtung etwas empfindlicher sein, der Unterschied ist aber gering.
Heute werden fünf Grundgeschmacksrichtungen anerkannt: süß, salzig, sauer, bitter und umami, der Geschmack von Brühen, gereiftem Käse und reifen Tomaten. Umami wurde 1908 vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda vorgeschlagen, fand aber erst viel später breite Anerkennung.
Ein großer Teil dessen, was wir als Geschmack bezeichnen, stammt eigentlich vom Geruchssinn. Die Aromen des Essens steigen beim Kauen hinter die Nase auf, deshalb schmeckt alles fade, wenn man erkältet ist.
Wussten Sie schon? Die Geschmacksknospen erneuern sich häufig: Die Zellen, aus denen sie bestehen, leben im Durchschnitt 10 Tage bis zwei Wochen und werden dann ersetzt.
Die 10 Kuriositäten dieser Liste
- Sie werden im Laufe des Tages etwa 1 Zentimeter kleiner
- Ein Baby kommt mit mehr Knochen zur Welt als ein Erwachsener
- Der kleinste Knochen des Körpers liegt im Ohr
- Eineiige Zwillinge haben nicht dieselben Fingerabdrücke
- Das Gehirn spürt keinen Schmerz
- Der Magen erneuert seine Auskleidung alle paar Tage
- Die Hornhaut erhält Sauerstoff direkt aus der Luft
- Die Fingernägel wachsen schneller als die Zehennägel
- Gähnen ist ansteckend und beginnt schon vor der Geburt
- Die Zungenkarte, die wir in der Schule gelernt haben, ist ein Mythos
Quellen dieser Informationen: NASA (Körpergröße von Astronauten); Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2009 (Neuronen); Nobel-Stiftung, 2005 (Helicobacter pylori); Journal of the American Academy of Dermatology, 2010 (Nagelwachstum); Studien von Andrew Gallup zum Gähnen; Lehrbücher der Anatomie und Physiologie für die übrigen Punkte.
